鸡肫炒辣椒的食材选购

鸡肫炒辣椒的食材应如何选购呢?对于第一次烹调鸡肫的人来说,首先到菜市场去挑选新鲜的鸡肫想必也是个难题!看着内脏满桌子都是,哪个才是好的鸡肫呢?。

鸡肫炒辣椒的食材选购

鸡肫炒辣椒的食材应如何选购呢?对于第一次烹调鸡肫的人来说,首先到菜市场去挑选新鲜的鸡肫想必也是个难题!看着内脏满桌子都是,哪个才是好的鸡肫呢?

鸡肫怎样挑选?

颜色要细看,好的新鲜的鸡肫在两侧肫肉颜色一般都是呈紫红色的,并且完整的鸡肫是呈扁圆的形状,而且在外面有一层筋膜覆盖,在筋膜的底下还有肫皮。烹调鸡肫之前,一定要先腌制哈,这样才有助于去掉大家都讨厌的腥味!

辣椒怎样挑选?

辣椒的颜色有很多,如鲜绿、深绿甚至是红、黄之分,一般买辣椒都是买一堆的,每人会一根一根地买,所以就要求大家挑选的辣椒大小最好均匀,皮结实,肉厚质细,脆嫩新鲜。表面看的话,是不会有裂口、无虫咬、无斑点,不会软、不会冻、不烂等,如果发现辣椒上有个别部位颜色特别深,有出水或者软烂的情况,表挑,你们懂的!